EAN 5013626114537

In den oft extrem steilen, meist terrassierten Weinbergen zu beiden Ufern des Douro werden alle Trauben von Hand gelesen, noch am selben Tag in den so genannten 'Lagares' (große Betonbecken) der Quintas eingemaischt und traditionell mit den Füßen gestampft. Nicht aus Gründen der Folklore, sondern weil dies bis heute die effektivste und schonendste Methode ist, den Beerenhäuten ein Maximum der kräftigen Farbpigmente und dicht konzentrierten Rebsortenaromen zu entziehen. Ist die Maische ausreichend umgewälzt, startet die kontrollierte, im Jahr 2011 relativ lang andauernde Vergärung, für eine fein ausgewogene Extraktion der klassischen Fruchtaromen und dichten, sanft gereiften Tannine.