EAN 8414606616220

Nous avons effectué une récolte précoce des olives Picual, au début de Novembre, pour les olives à leur maturation optimale, toujours directement de l'arbre. Nous avons développé notre propre AOVE exclusivement avec des olives, récoltées à la ferme elle-même, et seulement pendant 3 semaines, afin de toujours maintenir le même niveau de qualité ainsi que de la même campagne de profil organoleptique constante après campagne. Nous effectuons le pressage à froid après quelques heures après la récolte, exclusivement par des procédés mécaniques et décantation ultérieure dans le moulin situé à quelques mètres de champs d'oliviers, ce qui empêche la matière première souffrent toute dégradation de la collection.